Rebo Trentino doc

ISTITUTO AGRARIO SAN MICHELE ALL' ADIGE

L'azienda agricola dell'istituto agrario è composta da circa 100 ettari di terreni coltivati a vite e melo, da una cantina e da una distilleria. Essa non svolge solo attività produttive e di trasformazione, ma esercita anche un ruolo di supporto per le attività sperimentali, didattiche e dimostrative condotte dagli altri centri dell'istituto.

L'azienda agricola viene gestita in modo da realizzare un modello di agricoltura sostenibile, adottando tecniche e fattori di produzione non problematici dal punto di vista agronomico e poco impattanti dal punto di vista ambientale. Tutte le scelte vengono effettuate cercando di posizionare l'azienda in maniera attiva e propositiva nel contesto agricolo trentino e nel rispetto dei fondamentali criteri di qualità, razionalità ed economicità.

Uve
Rebo (Merlot x Teroldego)

Zona di produzione
Appezzamento Fontane Basse, situato in zona pianeggiante, a 220 m s.l.m. alle pendici del conoide di Faedo, nei pressi dell'Istituto Agrario. Terreno profondo, ben drenato, matrice calcarea; discreto tenore di calcare attivo, ben drenato,  tessitura di medio impasto con 12-15% di argilla, buona dotazione di sostanza organica.

Caratteristiche del vigneto
Anno di impianto 1975 densità di impianto 3.300 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola semplice trentina.

Vendemmia
Vendemmia manuale eseguita la terza decade di settembre, resa media di 80-90 quintali/ettaro (2,5 kg/ceppo).

Vinificazione
Tradizionale vinificazione in rosso con macerazione di 8 giorni ad una temperatura di 25°C. Affinamento per 6 mesi in botti di rovere.

Numero di bottiglie prodotte
10.000

Temperatura di servizio
Servire ad una temperatura di 18°C

Note degustative e abbinamenti
Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo vinoso e fruttato, al gusto è estremamente elegante e piacevolmente tannico.

Le sue caratteristiche di eleganza e struttura ne suggeriscono un consumo in abbinamento a primi piatti saporiti e secondi piatti anche impegnativi.