Merlot Trentino doc

ISTITUTO AGRARIO SAN MICHELE ALL' ADIGE

L'azienda agricola dell'istituto agrario è composta da circa 100 ettari di terreni coltivati a vite e melo, da una cantina e da una distilleria. Essa non svolge solo attività produttive e di trasformazione, ma esercita anche un ruolo di supporto per le attività sperimentali, didattiche e dimostrative condotte dagli altri centri dell'istituto.

L'azienda agricola viene gestita in modo da realizzare un modello di agricoltura sostenibile, adottando tecniche e fattori di produzione non problematici dal punto di vista agronomico e poco impattanti dal punto di vista ambientale. Tutte le scelte vengono effettuate cercando di posizionare l'azienda in maniera attiva e propositiva nel contesto agricolo trentino e nel rispetto dei fondamentali criteri di qualità, razionalità ed economicità.

MERLOT TRENTINO DOC

Zona di produzione
Appezzamenti Sorni e Pellegrini, situati in zona collinare presso l'Istituto Agrario, esposizione a sud e sud-ovest. Terreno di matrice calcarea, tessitura franco-limosa, discreta presenza di scheletro, buona dotazione di sostanza organica ed equilibrato contenuto di elementi nutritivi.

Caratteristiche del vigneto
Anno di impianto 1989, densità di impianto 5000 ceppi/ettaro, forma di allevamento a spalliera, potatura a cordone speronato.

Uve
Merlot in varie selezioni clonali.

Vendemmia
Vendemmia manuale eseguita a fine settembre, resa media di 1.8 kg/ceppo.

Vinificazione
Macerazione sulle vinacce per 3 settimane con due rimontaggi giornalieri. Alla svinatura sono seguiti due travasi. Maturazione per 12 mesi in piccole botti di rovere con successivo affinamento in bottiglia.

Esame organolettico
Colore rosso rubino con riflessi granata; profumo etereo, leggermente erbaceo e caratteristico; sapore secco, armonico e con molto equilibrio. Vino aristocratico, elegante e di grande longevità.

Temperatura di servizio e abbinamenti
Servire ad una temperatura di 18-20 °C con l'avvertenza di stappare la bottiglia un'ora prima del consumo. Per apprezzarne al meglio le caratteristiche è opportuno ossigenare il vino decantandolo in una caraffa. Si accompagna con primi piatti a base di sughi di carne e funghi, è compagno ideale di arrosti e selvaggina.