Marzemino Trentino Doc

ISTITUTO AGRARIO SAN MICHELE ALL' ADIGE

L'azienda agricola dell'istituto agrario è composta da circa 100 ettari di terreni coltivati a vite e melo, da una cantina e da una distilleria. Essa non svolge solo attività produttive e di trasformazione, ma esercita anche un ruolo di supporto per le attività sperimentali, didattiche e dimostrative condotte dagli altri centri dell'istituto.

L'azienda agricola viene gestita in modo da realizzare un modello di agricoltura sostenibile, adottando tecniche e fattori di produzione non problematici dal punto di vista agronomico e poco impattanti dal punto di vista ambientale. Tutte le scelte vengono effettuate cercando di posizionare l'azienda in maniera attiva e propositiva nel contesto agricolo trentino e nel rispetto dei fondamentali criteri di qualità, razionalità ed economicità.

MARZEMINO TRENTINO DOC

Zona di produzione
Appezzamento Navicello, situato in zona pianeggiante a sud-ovest dell'abitato di Rovereto, lungo il corso del fiume Adige. Terreno di origine alluvionale, profondo, ben drenato, calcareo, discreta presenza di scheletro, tessitura sabbioso-limosa, sufficiente dotazione di sostanza organica.

Caratteristiche del vigneto
Anno di impianto 1989, densità di impianto 4200 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola semplice.

Uve
Marzemino in varie selezioni clonali.

Vendemmia
Vendemmia manuale eseguita verso fine settembre, resa media di 3.2 kg/ceppo.

Vinificazione
Tradizionale vinificazione in rosso con macerazione di 8 giorni ad una temperatura di 25°C. Affinamento per 6 mesi in botti di rovere.

Esame organolettico
Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo floreale e fruttato; al gusto è estremamente elegante, morbido ed equilibrato.

Temperatura di servizio e abbinamenti
Servire ad una temperatura di 18°C. Le sue caratteristiche di eleganza e struttura ne suggeriscono un consumo in abbinamento a primi piatti saporiti e secondi piatti anche impegnativi.