Lagrein Trentino Doc

ISTITUTO AGRARIO SAN MICHELE ALL' ADIGE

L'azienda agricola dell'istituto agrario è composta da circa 100 ettari di terreni coltivati a vite e melo, da una cantina e da una distilleria. Essa non svolge solo attività produttive e di trasformazione, ma esercita anche un ruolo di supporto per le attività sperimentali, didattiche e dimostrative condotte dagli altri centri dell'istituto.

L'azienda agricola viene gestita in modo da realizzare un modello di agricoltura sostenibile, adottando tecniche e fattori di produzione non problematici dal punto di vista agronomico e poco impattanti dal punto di vista ambientale. Tutte le scelte vengono effettuate cercando di posizionare l'azienda in maniera attiva e propositiva nel contesto agricolo trentino e nel rispetto dei fondamentali criteri di qualità, razionalità ed economicità.

Uve
Lagrein in diverse selezioni clonali.

Zona di produzione
Appezzamento Sorni, situato in zona collinare, ad un'altezza di 300 m s.l.m. a monte dell'abitato di Sorni; pendenza 20-30%, esposizione a ovest. Terreno alluvionale di origine calcarea con apporti morenici a mineralogia mista, profondo, ciottoloso, tessitura di medio impasto con abbondante scheletro, argilla 12-15%, buona dotazione di sostanza organica, ricco di carbonati, equilibrato contenuto di elementi nutritivi.

Caratteristiche del vigneto
Anno di impianto 1984, densità di impianto 3.400 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola semplice trentina.

Vendemmia
Vendemmia manuale eseguita a fine settembre, resa media di 80-90 quintali/ettaro (2,5 kg/ceppo).

Vinificazione
Macerazione del pigiato per 15 giorni a temperatura di 25°C. Svinatura e travaso in piccole botti di rovere e successiva maturazione per 15 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia.

Numero di bottiglie prodotte
4.000

Temperatura di servizio
Servire ad una temperatura di 18°C con l'avvertenza di stappare la bottiglia un'ora prima del consumo.

Note degustative e abbinamenti
Colore rosso rubino profondo; grande armonia con sentori di frutti di bosco e spezie. Gusto ricco, complesso e dalla lunga persistenza gusto-olfattiva.

È compagno ideale di arrosti, stracotto e cacciagione