Riesling Trentino DOC

ISTITUTO AGRARIO SAN MICHELE ALL' ADIGE

L'azienda agricola dell'istituto agrario è composta da circa 100 ettari di terreni coltivati a vite e melo, da una cantina e da una distilleria. Essa non svolge solo attività produttive e di trasformazione, ma esercita anche un ruolo di supporto per le attività sperimentali, didattiche e dimostrative condotte dagli altri centri dell'istituto.

L'azienda agricola viene gestita in modo da realizzare un modello di agricoltura sostenibile, adottando tecniche e fattori di produzione non problematici dal punto di vista agronomico e poco impattanti dal punto di vista ambientale. Tutte le scelte vengono effettuate cercando di posizionare l'azienda in maniera attiva e propositiva nel contesto agricolo trentino e nel rispetto dei fondamentali criteri di qualità, razionalità ed economicità.

Uve
Riesling Renano

Zona di produzione
Appezzamento Pozza, situato in zona collinare, ad un'altitudine di 230 m s.l.m. a monte dell'Istituto Agrario; pendenza 10-20% esposizione a ovest. Terreno a matrice calcarea, profondo, tessitura di medio impasto, discreta presenza di scheletro, buona dotazione di sostanza organica ed equilibrato contenuto di elementi nutritivi.

Caratteristiche del vigneto
Anno di impianto 1983, densità di impianto 4.200 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola semplice trentina.

Vendemmia
Vendemmia manuale eseguita la terza decade di settembre, resa media di 70-80 quintali/ettaro (1,5 kg/ceppo).

Vinificazione
Vinificazione in bianco con breve macerazione a freddo del pigiato; fermentazione condotta interamente in serbatoi di acciaio; lunga permanenza sulla feccia.

Numero di botiglie prodotte
11.000

Temperatura di servizio
Servire ad una temperatura di 10°C

Note degustative e abbinamenti
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli;al profumo si presenta estremamente complesso e varietale. Al gusto risulta armonico e piacevolmente acidulo. Per le sue doti di struttura e acidità è uno dei vini bianchi più longevi in assoluto.

Ideale come aperitivo, accompagna bene antipasti e primi piatti.