OLIVAR CESCONI

CESCONI

Cesconi, cantina dalle antiche origini, vanta una tradizione vinicola che risale al 1750; è situata nel comune di Pressano in provincia di Trento.
La cantina Cesconi possiede diversi vigneti nel basso Sarca sulle colline di Pressano di Lavis, sui pendii verso la Val di Cembra, nel podere di Gro', nella valle dei laghi.
Zone diverse, sapientemente coltivate per ottenere vini altrettanto diversi. Le varietà a bacca bianca piantate solo sui pendii in quota, terreni sollevati da ataviche confluenze tra fiume Adige e Avisio. E le viti riservate a vini rossi longevi, piante radicate nelle argille, limo e sabbie di glaciazioni legate al lago di Garda.

I vini della cantina Cesconi sono noti per i riconoscimenti nelle varie riviste specializzate. Il bianco OLIVAR ha ricevuto più volte il massimo dei puntegi; il MORATEL, il PIVIER, il PRABI, il Traminer aromatico, sono tutti vini attestati sui 4 grappoli AIS

Da uve Pinot bianco, Chardonnay, Pinot grigio

Le uve provengono dai vigneti di Pressano che costantemente danno i migliori risultati. L'altitudine è di circa 300 metri s.l.m., con un esposizione ovest e sud-ovest. I terreni sono di medio impasto con buona profondità e fertilità. Chardonnay e Pinot Grigio sono allevati a guyot con una densità di circa 7000 piante ad ettaro mentre il Pinot Bianco è allevato a pergola con densità di circa 4000 ceppi per ettaro. L'età media del vigneto è di circa 25 anni.


VINIFICAZIONE

Le diverse varietà hanno tempi di maturazione leggermente diversi che impongono raccolte separate. Le uve raccolte a mano, sono pigiate e macerate per qualche ora prima di venir pressate in assenza di ossigeno. Il mosto non subisce alcuna aggiunta e viene decantato per 12 ore prima di essere avviato alla fermentazione. Fermenta in botte grande di rovere ed in barriques dove sosta per dieci mesi circa; le diverse varietà vengono assemblate accuratamente dopo tale periodo e l'imbottigliamento cade solitamente dopo 18 mesi dalla vendemmia.


BOTTIGLIE PRODOTTE E RESE

La vite adulta riduce progressivamente la sua produzione; la resa media di questi vigneti è di 70 q/Ha. La produzione annua di questo vino varia da 10000 a 15000 bottiglie.