ISTITUTO AGRARIO SAN MICHELE ALL' ADIGE

L'azienda agricola dell'istituto agrario è composta da circa 100 ettari di terreni coltivati a vite e melo, da una cantina e da una distilleria. Essa non svolge solo attività produttive e di trasformazione, ma esercita anche un ruolo di supporto per le attività sperimentali, didattiche e dimostrative condotte dagli altri centri dell'istituto.

L'azienda agricola viene gestita in modo da realizzare un modello di agricoltura sostenibile, adottando tecniche e fattori di produzione non problematici dal punto di vista agronomico e poco impattanti dal punto di vista ambientale. Tutte le scelte vengono effettuate cercando di posizionare l'azienda in maniera attiva e propositiva nel contesto agricolo trentino e nel rispetto dei fondamentali criteri di qualità, razionalità ed economicità.

Moscato Giallo Trentino DOC

Zona di produzione
Appezzamento Fontane Alte, situato a 300 m s.l.m. in zona collinare a monte dell'Istituto Agrario. Sistemazione a terrazzamento, esposizione a ovest. Terreno a mineralogia mista (calcare, dolomite, siltite, arenaria), tessitura franco-sabbiosa, abbondante contenuto di calcare attivo, sufficiente dotazione di sostanza organica

Caratteristiche del vigneto
Anno di impianto 1987 densità di impianto 3300 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola semplice.

Uve
Moscato Giallo in diverse selezioni clonali

Vendemmia
Vendemmia manuale eseguita la prima decade di ottobre, resa media di 2.5 kg/ceppo.

Vinificazione
Breve macerazione a freddo del pigiato, seguita da una tradizionale vinificazione in bianco condotta interamente in serbatoi di acciaio

Esame organolettico
Colore giallo paglierino; profumo accattivante, intenso, con sentori fruttato e speziato vegetale. Al gusto risulta morbido, di estrema eleganza e persistenza.

Temperatura di servizio e abbinamenti
Servire ad una temperatura di 5-8°C. Ottimo come aperitivo, accompagna bene primi piatti aromatizzati e/o speziati.