Castel San Michele Bianco Igt

ISTITUTO AGRARIO SAN MICHELE ALL' ADIGE

L'azienda agricola dell'istituto agrario è composta da circa 100 ettari di terreni coltivati a vite e melo, da una cantina e da una distilleria. Essa non svolge solo attività produttive e di trasformazione, ma esercita anche un ruolo di supporto per le attività sperimentali, didattiche e dimostrative condotte dagli altri centri dell'istituto.

L'azienda agricola viene gestita in modo da realizzare un modello di agricoltura sostenibile, adottando tecniche e fattori di produzione non problematici dal punto di vista agronomico e poco impattanti dal punto di vista ambientale. Tutte le scelte vengono effettuate cercando di posizionare l'azienda in maniera attiva e propositiva nel contesto agricolo trentino e nel rispetto dei fondamentali criteri di qualità, razionalità ed economicità.

Castel San Michele Bianco IGT delle Dolomiti

Zona di produzione
Appezzamento Raoti, situato sull' omonimo conoide in zona collinare nei pressi dell'abitato di San Michele all'Adige, esposizione a sud-ovest. Terreno di matrice calcarea, tessitura franco-limosa, discreta presenza di scheletro, buona dotazione di sostanza organica ed equilibrato contenuto di elementi nutritivi.

Caratteristiche del vigneto
Anno di impianto 1990, densità di impianto 4400 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola semplice.

Uve
Incrocio Manzoni 6.0.13 .

Vendemmia
Vendemmia manuale eseguita la seconda decade di settembre, resa media di 85 quintali/ettaro (1.9 kg/ceppo).

Vinificazione
Tradizionale vinificazione in banco con breve macerazione a freddo del pigiato. Fermentazione condotta esclusivamente in acciaio.

Esame organolettico
Colore giallo paglierino con brillanti riflessi dorati; bouquet armonioso che si articola tra sentori di fiori di tiglio, frutta. Cremoso e persistente al gusto.

Temperatura di servizio e abbinamenti
Servire ad una temperatura di 8-10°C. Vino strutturato, particolarmente adatto per accompagnare antipasti a base di pesce o di carne e primi piatti in genere.