Stinco di Maiale Affumicato
Lo Stinco di Maiale affumicato è un secondo piatto ricco e sostanzioso, E’ una variante molto diffusa in
Trentino Alto Adige, spesso accompagnato da un ottimo contorno di patate e crauti. molto apprezzato dagli
amanti della carne. Lo stinco rappresenta un classico della cucina italiana, proposto più volte durante sagre
di paese o feste popolari, ma anche nei ristoranti e osterie tipiche trentine che prediligono la cucina tipica del posto.
Lo stinco è quella parte di zampa del maiale che si trova tra la coscia ed il piedino e, nonostante la presenza
dell’osso, contiene molta carne ricca di sapore. Per rendere ancora più gustoso questo piatto è possibile
accompagnarlo con della squisita marmellata di cipolle di Tropea che si sposa divinamente con le carni di maiale.
Lo stinco di maiale è un piatto tipicamente autunnale o invernale, particolarmente cucinato durante le giornate
fredde. E' abbastanza semplice cucinarlo, fondamentale cospargerlo bene con aromi e spezie, farlo rosolare
con del buon vino e non bucarlo con la forchetta durante la cottura, entro un paio di ore è pronto.
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