Pancetta Affumicata
Si ricava del ventre del maiale ed è conosciuta anche con il nome inglese di bacon. Non viene arrotolata ma cosparsa
di spezie, erbe aromatiche, sale e pepe, lasciata a macerare in una vasca in salamoia, per alcune settimane, quindi sottoposta ad un processo di affumicatura. A livello artigianale questa dura alcuni giorni, utilizzando legno aromatico e ginepro e mantenendo bassa la temperatura del fumo. Messa a stagionare per un minimo di 90 giorni è poi pronta per il suo utilizzo, si può gustare come antipasto ma soprattutto in cucina per la preparazione di gustose ricette come la carbonara. Al gusto risulta dolce, piacevolmente aromatica, non troppo saporita. in cucina trova diversi abbinamenti.
Confezionamento
I prodotto freschi vengono confezionati sottovuoto al momento dell' acquisto.
Il peso del pezzo confezionato sottovuoto varia dai 450g ai 550g.
CONFEZIONE
CAPACITA'
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