Lardo alle Erbette
Nella produzione del lardo di si devono osservare due caratteristiche fondamentali: la stagionatura, per avere un prodotto facile al taglio con una scioglievolezza unica, e aromi locali e spezie (aglio, rosmarino, alloro, chiodi di garofano, cannella, ginepro,prezzemolo, salvia, noce moscata e achillea), ogni produttore varia se ben di poco la sua composizione segreta.
Il lardo, una volta tagliato, viene inserito in un recipiente apposito, si ricopre con la miscela di spezie e si aggiunge poi una salamoia fatta con acqua, sale grosso e ancora parte delle spezie. Il tutto rimane chiuso a stagionare per almeno tre mesi.
Confezionamento
I prodotto freschi vengono confezionati sottovuoto al momento dell' acquisto.
Il peso del pezzo confezionato sottovuoto varia dai 450g ai 550g.
CONFEZIONE
CAPACITA'
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