Guanciale di Suino trancio
Detto anche gota stagionata, si ricava dalla guancia e dalla gola del maiale. Viene salato e conciato come la pancetta, quindi viene stagionato per due mesi.
A seconda delle regioni, cambia il tipo di concia utilizzato: in Trentino si usa la classica concia, Sale, pepe e aromi. e poi viene leggermente affumicato ma poco solo per la sua conservazione. Risulta di aspetto simile alla pancetta stesa, Può essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane insipido. La sua vera vocazione è però quella di finire nei sughi, soprattutto all'amatriciana e alla carbonara.
Confezionamento
I prodotto freschi vengono confezionati sottovuoto al momento dell' acquisto.
Il peso del guanciale confezionato sottovuoto varia dai 800g ai 1000g
CONFEZIONE
CAPACITA'
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