Coppa Val di Non Affumicata
La coppa della Val di Non continua ad essere preparata secondo le tecniche tradizionali con carni di suino di qualità.
La coppa viene mondata, messa a macerare sotto sale e spezie per 15-20 giorni e poi finita la macerazione
viene insaccata in budello di maiale, viene prima asciugata in teli e poi affumicata bruciando in appositi camini
le segature di faggio con rami di ginepro. Dopo l'affumicatura inizia la fase di stagionatura, che può arrivare
anche a 90 giorni.
Si ottiene così un salume dal caratteristico colore rosso vinoso, inframmezzato da striature di grasso.
La consistenza è morbida e compatta, . Il profumo ha sentori leggermente speziati dal ginepro, uniti al deciso impatto dell’affumicatura e in bocca risulta morbido, fragrante e ritorna la sensazione, ben sostenuta dalla
qualità della carne. È ideale per un antipasto o una merenda, servito con crostini di pane di segale o come secondo freddo.
Confezionamento
I prodotto freschi vengono confezionati sottovuoto al momento dell' acquisto.
Il peso del pezzo confezionato sottovuoto varia dai 550g ai 650g.
CONFEZIONE
CAPACITA'
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