Farina Gialla di Storo

Antica come le tradizioni della nostra terra, schietta e genuina come la gente che la abita, la farina gialla si Storo.

Dal caratteristico granoturco della Valle delle Chiese, le pannocchie, raccolte alle prime brume d'ottobre e poi

asciugate dai secchi venti di montagna, vengono lentamente macinate per conservarne intatti i principi nutritivi e seduzioni di profumi, sì da farVi assaporare la vera "polenta di montagna".

ALCUNE RICETTE PER GUSTARE IN MODO DIVERSO LA POLENTA DI STORO.

Preparazione:
Riscaldare in un paiolo 4 litri di acqua e farla bollire, poi aggiungere sale grosso (quanto basta). Successivamente versare a pioggia la farina, mescolare velocemente per evitare la formazione di grumi nell'impasto, mediante un frullino. Lasciare riposare per 2/3 minuti il composto e poi portare ad ebollizione girando in senso orario con la "trisa" per 30/40 minuti circa. Nel frattempo preparare in un altro paiolo il burro aggiungendo il salame, facendo rosolare il tutto. Versare il vino rosso per valorizzarne il sapore. Tagliare il formaggio a pezzetti e metterlo momentaneamente da parte. A fine cottura porre la polenta in un nuovo paiolo, mescolare e aggiungere inizialmente il burro ed il salame e successivamente il formaggio stagionato, il formaggio tenero, il grana ed un po' di pepe. Quando il formaggio tenerò è quasi sciolto, servire su un tagliere di legno.

Preparazione:
Ammorbidire burro e zucchero in una terrina, aggiungere le uova e la vanillina mescolando bene. Miscelare

bene le due farine e disporre il tutto a fontanella, aggiungere il composto ottenuto sopra ( uova, burro, vanillina ) e impastare il tutto molto bene regolando l’impasto con il latte, dentro il quale avremo sciolto il lievito
COTTURA FORNO 180 ° CIRCA 20 minuti regolarsi con il proprio forno