L'Assedio

L’ASSEDIO è una grappa stravecchia ottenuta dalla distillazione di una particolare selezione di uve rosse
della nostra terra.
Le uve selezionate vengono sottoposte ad una leggera spremitura e sgrondatura manuale per conservarne gli
aromi tipici. Dopo la spremitura le vinacce fermentano in appositi tini, con costante controllo della temperatura,
per poi essere distillate freschissime con un piccolo alambicco discontinuo a bagnomaria.
Alla fine del processo di distillazione si ottiene una grappa ad alta gradazione ( vicina a 78% ), pronta per
riposare in piccole barriques.
Abbiamo scelto un particolare tipo di invecchiamento: per ventiquattro mesi la grappa viene fortificata in botti
di quercia utilizzate tradizionalmente per invecchiare il whiskey. Poi viene affinata per altri sei mesi in piccole
botti di frassino, in modo da ottenere un blend unico ed inconfondibile.
Dopo il periodo di invecchiamento, la grappa viene portata alla gradazione di 45%, filtrata a - 3° di temperatura
ed imbottigliata in decanter serigrafati.
Abbiamo dato a questo distillato il nome L’ASSEDIO che ne richiama la grande struttura ed il susseguirsi
incalzante di sensazioni: il colore ambra intenso, dai riflessi giallo oro;
il paziente assedio di profumi caldi e decisi che ricordano il pane appena sfornato, la vaniglia, la frutta secca;
il continuo assedio di sapori avvolgenti, ricchi e pepati, con note persistenti di cioccolato e mandorle che si
prolungano ad ogni sorso.
Ogni ASSEDIO è confezionato in scatola di legno di ciliegio ed è prodotto annualmente in sole 450 bottiglie